curso pcqi alimentos

Plan de seguridad de alimentos para exportar a Estados Unidos

Empresas exportadoras de alimentos hacia los Estados Unidos deben contar con un individuo calificado en controles preventivos

2017 es el año clave de entrada en vigor de las nuevas exigencias de la ley de modernización de seguridad de alimentos FSMA por parte de la  FDA en Estados Unidos para productores y exportadores de alimentos en/hacia este país, especialmente lo relacionado con el plan de seguridad de alimentos.

Desde septiembre de 2016 a los grandes procesadores de alimentos (a finales de 2017 será para todas las empresas) se les exige bajo esta nueva regulación contar  con un plan de manejo de la seguridad en la producción de alimentos, el cual debe ser preparado  por un “Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI).

Sin la venia de este tipo de profesionales es muy probable que su intención de exportar o importar alimentos hacia Estados Unidos tenga más trabas, pues se convierte en un requisito para el envío de productos. Leer más Sobre Plan de seguridad de alimentos para exportar a Estados Unidos

banco de proveedores

Cómo ser parte de nuestro banco de proveedores en CS Oficina de Proyectos

Cordial saludo,  se les recuerda que hasta el 31 de enero de 2017 se recibe por parte de nuestra unidad de planeación en CS Oficina de Proyectos su inscripción a nuestro banco de proveedores. Agradezco los correos solicitando información adicional la cual recopilo en la siguiente lista de preguntas frecuentes antes de que envíe su postulación

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derivado cárnico

Lo que debe saber si importa alimentos de origen animal hacia Colombia

Si usted se dedica a la importación de alimentos de origen hacia Colombia debe tener en cuenta que está en vigencia decreto 539 de 2014 en donde se exige a los fabricantes de productos clasificados como de alto riesgo la respectiva habilitación de sus fábricas ubicadas en el exterior por parte del Invima.

También dicho decreto aclara que los productos cárnicos y derivados cárnicos importados hacia Colombia o exportados desde Colombia deben regirse por lo establecido por el decreto 1500 de 2007.

Ahora bien, ¿qué  sucede con los alimentos importados de origen animal clasificados como de alto riesgo pero que no están regidos por el decreto 1500 de 2007 y que presentan vacíos normativos desde el decreto 539 de 2014 especialmente con el procedimiento para habilitar las fábricas en el exterior para su posterior importación? Tal es el caso de leche, derivados lácteos, ovoproductos y sus derivados. Leer más Sobre Lo que debe saber si importa alimentos de origen animal hacia Colombia

agotamiento de empaque

Agotamiento de empaque y uso de adhesivos en alimentos nuevas modificaciones

Entra en vigencia la resolución 2016028087 de julio de 2016, la cual realiza una serie de modificaciones a la resolución 5109 de 2005 en materia de autorización de agotamiento de empaque y uso de adhesivos en empaques para alimentos.

A partir de la fecha usted solo tendrá una autorización de seis (6) meses para agotar el material de empaque que tenga en su empresa, sea porque no cumple con los requisitos de la resolución 5109 de 2005, sus productos hayan sufrido una reclasificación según lo dispuesto en la resolución 719 de 2015  o porque ha realizado una serie de modificaciones no sustanciales en su empaque inicial.

La nueva resolución también describe con claridad los casos en los cuales no es posible el otorgamiento de la autorización de agotamiento de empaque  y uso de adhesivos en empaques.

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objetivos de desarrollo sostenible

Objetivos de desarrollo sostenible, desafíos para la empresa de alimentos

La utilidad de los objetivos de desarrollo sostenible en la empresa de alimentos

La nueva agenda global de desarrollo implica para los empresarios del sector de alimentos en el mundo a enfrentar desafíos relacionados con la viabilidad de la especie humana en la tierra. Ese es el objetivo primordial de los objetivos de desarrollo sostenible, los cuales reemplazan los objetivos del milenio sumando diez y siete aspectos sobre los cuales considero la industria de alimentos, especialmente las micros y las pequeñas empresas tendrá que trabajar muy fuerte si quieren permanecer en el mercado.

Si es empresario o quiere crear empresa debe recordar que su actividad usa/usará recursos naturales y personas las cuales entregan bienes que resuelven necesidades de la sociedad. Dicha actividad genera impactos sociales y ambientales ineludibles.

Para los empresarios del sector que no conocen los objetivos de desarrollo sostenible, les comparto esta infografía bastante ilustrativa.

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Admisibilidad sanitaria, consideraciones para las micros y pequeñas empresas


Si bien américa latina y especialmente Colombia ha definido con gran determinación una segunda apertura económica con nefastas consecuencias para la micro, pequeña y mediana empresa, así como grandes réditos para la gran empresa y los monopolios, especialmente los relacionados con la agroindustria, sigue siendo tabú la posibilidad de enviar alimentos sea como materias primas o como procesados a los países con los cuales se suscriba un tratado de libre comercio.

Esto solo es posible si entre países existen los procesos de admisibilidad sanitaria, proceso que se define entre autoridades de vigilancia y control sanitaria y fitosanitaria de países sobre los cuales hay interés de un intercambio comercial sobre un producto.

Con mucho bombo y platillo se mencionó por los medios de comunicación que Colombia por fin podrá exportar carne a Chile luego de seis largos años de negociación entre las autoridades sanitarias de ambos países, como también el intenso lobby por parte de monopolios dedicados al negocio de la producción cárnica en el país.

Ahora bien, no me atrevería a decir a viva voz que una microempresa o pequeña empresa del sector de alimentos con intenciones de aprovechar los famosos tratados de libre comercio tengan el suficiente músculo financiero, capacidad de lobby político y  articulación para lograr que sus productos lleguen decentemente a mercados externos y con bajo nivel de incertidumbre. Por lo tanto, si puedo decir que son las microempresas y las pequeñas empresas del sector de alimentos las más amenazadas por estos mismos tratados, sea porque no cuentan con la infraestructura para aprovechar las oportunidades del comercio exterior, o porque los pulpos del mercado tanto nacionales como internacionales se tomen el país (ya está sucediendo). Leer más Sobre Admisibilidad sanitaria, consideraciones para las micros y pequeñas empresas

Por qué fracasan los restaurantes

Siendo la industria de la hospitalidad, bares, restaurantes y turismo gastronómico una opción de las muchas existentes para la creación de empresas en la industria de alimentos, que jalona la creación de empleo y suele ser fuente de ingresos a nivel local, vale la pena analizar el por qué a pesar de la alta tasa […]

Cómo controlar costos en restaurantes

Foodlab nuestro laboratorio de fortalecimiento de establecimientos gastronòmicos y restaurantes presenta Costoz, aplicación de software  que permite el control de costos en restaurantes, servicios de alimentación y bares. Costoz hace parte de la suite Alimentoz  software como servicio desarrollado por la startup colombiana Tap Studio Latinoamérica, organización que trabaja en asocio con nuestro laboratorio de fortalecimiento […]

Tendencias en alimentos para el 2016

¿Qué se puede hacer en la industria de alimentos en el 2016? ¿Qué tendencias en alimentos se podrán encontrar en américa latina?

Revisa la siguiente reseña en donde comparto algunas señales del mercado sobre oportunidades de negocio en la industria que podría abordar, sea  que esté  creando una empresa o que esté desarrollando una nueva línea de negocio en su compañía:

Tendencias en alimentos para el 2016:

  1. Ingredientes naturales
  2. Proteínas alternativas diferentes a las de origen animal
  3. Alimentos que comuniquen su impacto en la sostenibilidad
  4. Nutrigenómica y alimentos para atender el estilo de vida fitness
  5. Alimentos con denominación de origen
  6. Comunicación gastronómica

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